片子很大部分是在依山本益弘对二郎寿司的体验和感觉展开叙述，配以协奏曲式的流畅调，最直观的观后感是享受。作为一个很大程度看到屠宰场的血腥而选择素食的人，看了其中的相关场景（市场及“按摩”章鱼）也不觉得多难受，想着去了日本一定要品尝那“乐章寿司”，为的是体验“旨”的感受。
片头开始于对小野二郎提问美味是什么？全片便都在试图解答这一问题。
除去对食物及手艺层面的解释，片中呈现的精益求精、从一而终等“匠人精神”是寿司、米饭专供、鱼类专供之所以“成功”的原因了。当在改领域进入一定境界后，对买家也是有选择的。反过来讲，不是谁想买就能买到，不懂怎么利用好这些材料的人，买来也是浪费。据此逻辑跳回对寿司制作者及原材料卖家上，从事这一行的决定权不在意志上，而在“天赋”上，而每个人其实都有自己的天赋。
一直认为优雅的生活是在发现自己的天赋，并将此发展为爱好，并据此从一而终。
小野二郎便是如此啊
纪录片《寿司之神》所体现的认真、洁净、精益求精、不懈坚持、不断超越自己的职人精神，近乎高僧大德或儒家的圣人一般，令人心生敬意。
小野二郎的寿司料理充满音乐的节奏感，起承转合，行云流水。每一个动作都用心考究，洗练到分寸不多不少。他用精湛的技艺和肃穆的神态，吸引食客专注于食材与手艺的精良，感受味道的层次和变化，体会一种他所营造的寿司之境。
所谓日式的“职人”精神，其中一大要素，便是守住任何一个经过时间确证的步骤与细节，坚持不懈地兢兢业业。
如此说来，做菜和饮食都是一种修行。寿司之神，就是圣人之境的体现。
做每一个行业都得有专研精神。
有些人抱怨国内很少这种店子，因为缺少发现美的眼睛和味觉啊， 寿司之神的店那么贵，也不是一般人能吃的起的。
姨夫的米粉店开了14年，依然生意好。牛肉从津市市采购，熬制汤底严格按照配方，按比例加入牛骨猪骨， 米粉采用粉干泡发，先100度热水再冷水泡上半天。水用的地下水。就连店内赠送的小菜都是不断进化， 从初始的剁辣椒盐菜，到榨菜丝，最近又换成四川口味的泡菜，这些呢，都是买了专业厨师的秘方。即便自己没有做菜的天分，也得不断的学习新的菜式。装修也跟进时代，从最简单的板凳，到后边装修包间，安上空调，每一个细节都是为了配合食客的新鲜感，卖出更多的钱。
去到潮汕地区，才发现牛被分得这么细致，牛肉味浓，才能用清水汆烫了就吃。
去潮汕吃牛肉火锅，广州饮茶去。深圳的荔枝木烤鸡，香港的奶茶和菠萝油。津市市吃牛肉粉，湘西的腊肉，舟山沈家门吃海鲜，青岛的大虾（哈哈）， 内蒙古的风干牛肉，新疆的红木羊肉串配㚂，哈尔滨的冻大板和烤冷面。
好吃的灵魂总会相聚在一起。
“值得排队等待一生的寿司”在社交网络上红了好久，小野二郎的名字一次又一次被提起，我才决心看看这部记述他制作寿司的纪录片。虽然对《寿司之神》怀着敬畏之心，但由早前的网络传播及对日本文化的寻常了解作铺垫，也不难想象这是一部赞叹日本寿司厨师精益求精精神的片子。
寿司本是素净清淡之物，自然也不会期待片子拍得和《舌尖》一样如山水泼墨，万千恣意。然而，一个多小时的片子，竟然也好几次让我莫名鼻酸。
知乎上有许多人念叨电影的中文译名不该是《寿司之神》，原片名Jiro Dreams of Sushi本因二郎常做梦都在捏寿司而来，直译为《二郎的寿司梦》显然更符合大师的品质和他一生追求的职人精神。
每天做重复的事，精益求精，超越自我，下一件寿司一定比上一件更美味——这就是二郎和他的学徒们的追求。美与追求美都无所谓“止境”，想必对自身苛责如是的二郎听到别人称自己为至高的“神”，定会气结。
影片稳妥安定，一路下来细水长流，本身就似贯穿了二郎一生执着的职人精神。纵观全片，从师傅对食材挑选之严苛
非常喜欢本片 关键词 专业 执着 平凡的工作做到极致
david belg也很细腻与执着
升格 降格的节奏把握的都很好
总之 以拍出寿司之神这样的作品作为目标吧!
小野二郎老爷子说起法国同是米其林三星的厨师时，对于其敏感的厨师味觉天赋流露出的羡慕，让人奇怪。所有人都会觉得这样的一位大师，作品已经够好了，怎么还有这样不完美的遗憾吗？是的，看完片发现大神之所以为大神，大概就是通过每一个细节的雕琢打磨，并用一生的时间来完成。不可思议，在我们如此浮躁的世界之下，所有这些都不可思议。
一家米其林三星店仅仅是九个位置的小门面，食客必须一个月前起订三万日元起的仅仅十二个寿司的寿司宴。可是大神家的食材却是市场是最顶级的，米饭的蒸煮方法也只有他们家才可以制作出那个味道，老爷子可是一个做梦都会思考寿司样式的寿司师傅，他会要求徒弟给章鱼按摩四五个小时以达到最好的肉质口感，他会细心观察你的用餐习惯贴心得放置寿司的左右位置，并且设计每种寿司的上餐顺序以期顾客达到最完美的舌尖艺术体验。所有细节的臻美才达到让顾客甘愿打飞的去日本尝寿司而不后悔的非常人境界。这些享受都已超过三万日元能带给我们的，想想就觉得是超值的体验。
十年甚至二十年的学徒生涯
寿司之神：如何优雅的度过一生
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