做为一个从小在江边长大的孩子，对麻辣烫中“麻”的概念一直是花椒带来的。北上求学之后，对街边卖的“麻辣烫”颇为好奇，因为在我的印象里，北方的胃对“麻”并没有那么兼容。点缀可以，但这样大规模的吃就是奇怪了。
尝试之后才知道，北京麻辣烫里的“麻”并不是花椒，而是学名叫芝麻酱，被简称为“麻酱”的东西。正宗与否另说，但把刺激的花椒改为平和的麻酱，至少能满足大多数人的味蕾。以至于之后几年在全国各处都有“正宗北京麻辣烫”的招牌。
电影同样如此，97年的张杨还是一个初出茅庐的新导演，《爱情麻辣烫》中也有一股锐气。无论是分段式的结构，还是大量流行音乐的铺陈，对当时的地上电影市场都是一种极大的冲击。现在看起来《爱情麻辣烫》中有大量商业电影元素存在，但在当年，却要归结到“艺术片”的范畴。虽然这部“艺术片”后来拿下了3000万的票房，比当时很多“商业片”的票房要高上好几倍。
这部冲击式的作品，完全配的上川籍麻辣烫里花椒的麻。
19年后又一部张杨的《爱情麻辣烫之情定终身》走进了电影院，不过这次，张杨的名字比导演更靠前
爱情麻辣烫之情定终身：热情散去，终归平淡？
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